Wij zijn op zoek naar een Head Chef.

Ben jij een culinaire visionair met ervaring in het aansturen van teams? Thermae 2000 zoekt een Head Chef die niet alleen leidinggeeft aan onze keukens, maar ook innovatief meedenkt over nieuwe concepten en arrangementen. Met jouw relevante opleiding en uitgebreide werkervaring til je onze culinaire ervaring naar een hoger niveau. Klaar om het verschil te maken en ons team te verrijken met jouw skills? Lees dan snel verder!

Over deze functie

Als Head Chef binnen Thermae 2000 ben je verantwoordelijk voor het leiden en coördineren van de culinaire activiteiten over meerdere horeca outlets en concepten. Je werkt actief mee met het verbeteren van bestaande concepten en ontwikkelt samen met de F&B manager toekomstige concepten. Je speelt in op de markt, bent flexibel en je denkt op managementniveau mee over de toekomst van het bedrijf. Bovenal speel je een cruciale rol bij het creëren van heerlijke gerechten en het handhaven van de hoogste normen van voedselkwaliteit, presentatie en smaak bij al onze outlets.

Over Thermae 2000

Thermae 2000 is één van de grootste en bekendste wellness centra van Nederland. Met binnenbaden, buitenbaden, talloze (panorama) sauna’s, whirlpools, rustruimtes, belevingen, meerdere restaurants, het paramedisch centrum, de beauty salon en het wellness hotel heeft Thermae 2000 alles in huis om een gehele dag, of meerdere dagen, door te kunnen brengen op de mooie Cauberg. Ons doel: gasten op een luxueuze wijze laten ontspannen tijdens hun wellness verblijf!

Functieomschrijving

Taken en verantwoordelijkheden

Personeelsbeheer

• Taken uitzetten en verdelen over verschillende stations in meerdere outlets
• Medewerkers mede selecteren
• Zorgen voor de opleiding/inwerking van nieuwe medewerkers
• Aanspreekpunt zijn voor onze Next-Gen bij onderwijsinstellingen
• Voeren van ontwikkelgesprekken (VIP-gesprekken) binnen de kaders van de Q Hospitality Group
• Dienstroosters opstellen en zorgen voor voldoende bezetting over meerdere outlets (parttimers, fulltimers, oproepkrachten)
• Verlof regelen
• Meedenken over de optimalisatie van diensten en roosters

(Voor)bereiding van gerechten

• Werkzaamheden indelen, toewijzen en uitzetten, aanwijzingen en instructies geven, en toezien op de voortgang van het proces
• Het inschatten van de verwachte afzet en plannen van de benodigde hoeveelheden producten
• Het bewaken van het culinaire niveau van het bedrijf, controleren van de productieprocessen en gerechten, en waar nodig bijsturen. Ook het afhandelen van vragen, klachten en problemen van gasten
• Toezien op de naleving van voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP, allergenen en werk- en presentatiemethoden

Optimalisatie/innovatie van de menukaart en werkmethoden

• Het volgen van marktontwikkelingen en trends op het gebied van grondstoffen, gerechten, kooktechnieken, enz. 
• Het ontwikkelen en aanpassen van menukaarten in meerdere outlets en het opzetten van bijbehorende werkstructuren
• Meedenken over de ontwikkeling van arrangementen en (thema-)events

Inkoop- en voorraadbeheer

• Het inkopen en afroepen van benodigde producten en ingrediënten
• Controleren van ontvangen en opgeslagen grondstoffen (zelf of via souschefs/chefs de partie)
• Het bewaken van een verantwoorde doorstroming van producten
• Calculaties maken, foodcost bewaken en het managen van het interne kitchen management systeem
• Verantwoordelijk zijn voor het contact met leveranciers en het maken van locatie-specifieke prijsafspraken

Apparatuur en keukeninrichting

• Zorgen voor de aanwezigheid en beschikbaarheid van apparatuur en andere middelen
• Externe partijen inschakelen voor preventief en curatief onderhoud binnen de afgesproken condities
• Meedenken over herinrichtingen en de ontwikkeling van onze keukens

Competentieprofiel:

Innovatiegericht

• Is geboeid door het uitproberen van nieuwe ideeën
• Ziet kansen en handelt ernaar
• Herkent mogelijkheden om zaken anders of beter te doen
• Komt met ongebruikelijke, maar unieke oplossingen.
• Werkt nauw samen met het F&B-management en marketing om nieuwe ideeën te implementeren
• Ziet geen problemen, maar oplossingen

Creatief

• Zoekt uitdagingen in het bedenken van nieuwe werkwijzen, producten, enz. 
• Komt met ideeën die getuigen van een grote verbeeldingskracht
• Weet trends en ontwikkelingen te vertalen naar wezenlijk nieuwe producten of diensten

Kwaliteitsgericht

• Corrigeert direct wanneer niet aan de gestelde eisen wordt voldaan
• Vraagt feedback van gasten over kwaliteit en service
• Komt met voorstellen om zaken te verbeteren
• Werkt nauw samen met het F&B-management om de volledige horeca te optimaliseren
• Rapporteert direct aan het F&B- en operationeel management

Oog voor detail/nauwgezet

• Werkt grondig en stipt, controleert eigen werkzaamheden
• Houdt werkruimtes ordelijk en werkt overzichtelijk, ook bij overdracht van werkzaamheden
• Werkt volgens vaste procedures en voert de nodige controles uit

Stressbestendig

• Blijft kalm en rustig onder moeilijke omstandigheden of bij hoge werkdruk
• Herstelt snel na tegenslag of teleurstelling.
• Blijft ook onder druk doelgericht werken

Wat hebben wij jou te bieden?

• Werken in een leuk, jong en gemotiveerd team
• Fijne werktijden en arbeidsvoorwaarden volgens de CAO Recreatie
• Gunstige arbeidsvoorwaarden volgende de CAO Recreatie
• Marktconform salaris op basis van je relevante werkervaring en opleiding
• Word je onze nieuwe collega, verdien je meteen al een leuk welkomstcadeau en na het positief afronden van je proeftijd mag je gratis overnachten bij één van onze locaties. Nog meer cadeautjes krijg je sowieso met je verjaardag, Sinterklaas en Kerst
• Toegang tot een handige medewerkers-app met daarin alle belangrijke zaken die je nodig hebt om te werken, te leren en je te ontwikkelen binnen Thermae 2000
• Gratis toegang tot ons wellness resort (incl. introducé) en diverse kortingen op behandelingen en F&B
• Q Hospitality Group voordelen: denk aan een fietsplan, sporten met korting bij jou in de buurt en kortingen bij grote merken zoals Adidas & Bol.com

Ben jij geïnteresseerd?

Ga jij helemaal aan op deze vacature? Solliciteer dan nu! Stuur via deze link je motivatiebrief en CV t.a.v. Giel Custers. Neem ook voor vragen en meer informatie contact op via bovenstaand e-mailadres. Mocht je reageren dan nemen wij zo spoedig mogelijk contact met je op, en wie weet drinken we volgende week al een kop koffie!